Je m’appelle Fanny et j’ai toujours été attirée par la cuisine, et plus particulièrement par la pâtisserie !

Toute petite j’aimais mettre mon nez dans les casseroles et finir les fins de pâtes à gâteaux !

Petit à petit j’ai commencé à pâtisser et à m’améliorer… Du simple cake, galette franc-comtoise (eh oui je ne suis ni hongroise, ni alsacienne…),  en passant par l’entremet, jusqu’aux glaçages et décors plus ou moins complexes.

Du côté professionnel j’ai obtenu mon BTS tourisme, j’ai travaillé un temps en agence de voyages, puis je me suis dirigée vers la Boulangerie, mais plutôt côté vente. J’ai évolué au sein de la même société pendant quelques années, avant de devoir mettre un terme à cette activité.

J’ai alors réfléchi à une reconversion, mais la pâtisserie était trop présente dans mon esprit !

Une amie roumaine m’a fait découvrir le kürtőskalács, et c’est là que tout a commencé…

J’ai commencé à m’intéresser de près à cette pâtisserie, à son histoire, ses particularités, et je suis partie quelques jours en Pologne pour en apprendre plus. Dès mon retour, j’ai tout de suite réservé mon food truck !

Il m’a fallu un peu d’entraînement, car créer un kurtos de A à Z n’est pas chose aisée ! Puis j’ai enfin ouvert mon foodtruck à WITTENHEIM (68) sur la zone Karana en face du magasin Boulanger.

Durant la deuxième année de mon activité je suis devenue une « working MUM » : une merveilleuse petite fille à pointé le bout du nez en Septembre 2021 !

Aujourd’hui je suis fière de vous proposer mes services aussi bien au foodtruck à Wittenheim qu’avec mon deuxième food truck pour divers événements privés ou publics.

Kurtos, Gâteau cheminée, Trdelnik, Baumstriezel, Chimney cake… peu importe le nom, c’est toujours aussi bon !

L’apparition du Kürtos Kalács daterait du début du 18ème siècle, dans la région de Transylvanie, actuel Nord-Ouest de la Roumanie. De nombreuses légendes sont racontées au sujet de sa véritable origine et de ses procédés de fabrication. Il était à l’époque très apprécié lors de grandes festivités villageoises et reste aujourd’hui encore très populaire.

Le nom vient du mot hongrois kürtő qui signifie tuyau de poêle, et de kalács qui veut dire brioche.

C’est un gâteau en forme de cylindre servi chaud ou froid. Sa particularité est qu’il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Pour sa version sucrée, un enrobage de sucre avant cuisson permet d’avoir une caramélisation délicieuse à la sortie du four, et le saupoudrage de toppings (cannelle, coco, cacao, noix, etc.) apporte une gourmandise supplémentaire.

Comme une gaufre ou une crêpe il peut être servi sucré mais également salé. Une multitude de déclinaisons peut vous être proposée : sucré avec de la glace, du chocolat, ou des fruits… ou salé avec un knack d’Alsace, gratiné ou même en tartine.